Il dott. Fabio Olivieri è biologo nutrizionista e dottore in Scienze della Nutrizione Umana, con un Master di II livello in Psico-Neuro-Endocrino-Immunologia (PNEI) e Scienza della Cura Integrata. Il suo lavoro si fonda su una visione della salute come equilibrio dinamico tra sistemi biologici, metabolici e immunitari, con particolare attenzione ai contesti clinici complessi.
Svolge attività clinica occupandosi di nutrizione clinica, affiancando i percorsi di cura attraverso interventi nutrizionali personalizzati finalizzati al supporto delle terapie, al mantenimento dello stato nutrizionale e al miglioramento della qualità di vita. Opera inoltre nella gestione nutrizionale di patologie oncologiche, autoimmuni ed endocrine, nonché nei casi di sovrappeso e obesità, con un approccio integrato e scientificamente strutturato.
È professore a contratto presso l’Università degli Studi di Perugia e autore di pubblicazioni scientifiche in ambito oncologico, infettivo e dermatologico. Nel corso della sua carriera ha collaborato con medici specialisti in contesti clinici ad alta complessità, sviluppando protocolli di nutrizione funzionale e integrata, anche a supporto di percorsi oncologici.
Dal 2026 entra a far parte dell’équipe di Poliambulatori Trento, dove propone percorsi di nutrizione clinica e terapie non farmacologiche a Trento integrati con l’équipe medica, orientati alla prevenzione, al supporto terapeutico e al benessere globale della persona.